CBD gėlių drėgnumas: kodėl nurodytas rodiklis neatskleidžia visos informacijos

Kartais ant CBD gėlės matai nurodytą drėgnumo lygį ir manai, kad viskas aišku. Tačiau iš tikrųjų taip nėra! Paaiškinsiu tau, ką reiškia šie du skirtingi matavimo vienetai.

Dalykai, kuriuos reikia prisiminti

• Drėgmė ir vandens aktyvumas matuoja ne visiškai tą patį dalyką.
• Drėgmės procentas rodo bendrą esamo vandens kiekį, o vandens aktyvumas – vandens kiekį, kuris gali būti panaudotas tam tikroms reakcijoms ir mikroorganizmams.
• Taigi, norint įvertinti CBD gėlės stabilumą, vandens aktyvumas suteikia ypač įdomios papildomos informacijos.

Drėgmė, augalinėje medžiagoje esantis vanduo

Drėgnumas atitinka augalinėje medžiagoje esančio vandens kiekį, kuris paprastai išreiškiamas procentais nuo bendros masės.

Taigi, CBD žiedas, kurio drėgnumas yra 10 %, priklausomai nuo taikomo analizės metodo, 100 g medžiagos sudaro apie 10 g vandens. Tačiau ne visas šis vanduo būtinai yra vienodai prieinamas.

Viena dalis gali būti tvirtai susijusi su augalo sudedamosiomis dalimis. Kita dalis gali būti lengviau mobilizuojama. Būtent čia įdomu tampa vandens aktyvumo sąvoka.

Drėgnumas iš esmės atsako į klausimą: „Kiek iš viso vandens yra šioje gėlėje?“

Vandens aktyvumas labiau rodo, koks šio vandens kiekis yra prieinamas reakcijoms vykti arba mikroorganizmams jį panaudoti.

Kas yra vandens aktyvumas?

Šis terminas atrodo techninis, tačiau jo esmė yra gana paprasta. Vandens aktyvumas ( water activity) paprastai žymimas raide „aw“. Jis svyruoja nuo 0 iki 1 ir rodo termodinaminį vandens prieinamumą produkte.

Kuo didesnis aw rodiklis, tuo daugiauvandens yra prieinama tam tikroms cheminėms, fermentinėms ar biologinėms reakcijoms. Būtent tai ir domina maisto produktų konservavimo bei farmacijos specialistus.

Taigi gėlė gali turėti tam tikrą bendrą vandens kiekį, tačiau ne visas šis vanduo yra visiškai prieinamas. Todėl „aw“ suteikia papildomos informacijos, kuri paprasto drėgnumo procento nepakanka.

Norint išmatuoti šią vertę, mėginys įdedamas į uždarą kamerą. Pasiekus pusiausvyrą, prietaisas išmatuoja santykinę oro drėgmę, o tada apskaičiuoja vandens aktyvumą.

Tai fizinis matavimas, kuris skiriasi nuo paprasto vandens kiekio nustatymo.

Kodėl „aw“ yra įdomi išsaugojimo požiūriu?

Turimas vanduo ypač daro įtaką tam tikrų mikroorganizmų vystymosi galimybėms. Kuo didesnis vandens aktyvumas, tuo palankesnės sąlygos gali susidaryti tam tikroms bakterijoms, mielėms ar pelėsiams.

Šių mikroorganizmų atsiradimo tikimybę taip pat lemiagėlių ir dervų sąlytis su oru, šviesa, temperatūra beipakuotės svarba jų išsaugojimui.

Kodėl vien tik drėgmės lygis gali būti klaidinantis?

Dabar įsivaizduokime, kad dviejų gėlių drėgnumas yra lygiai 10 %. Galbūt manai, kad jų laikymo sąlygos būtinai turi būti vienodos, tačiau tai nebūtinai tiesa.

Vandens pasiskirstymas ir surišimas jų augalinėje matricoje gali skirtis. Todėl jų vandens aktyvumas taip pat gali būti skirtingas.

Tai gerai žinoma sąvoka maisto moksle, kai du produktai, kurių drėgmės kiekis yra panašus, gali pasižymėti skirtingu vandens aktyvumu.

Kalbant apie CBD gėles, tai reiškia, kad vien drėgmės procentinė dalis neleidžia susidaryti išsamaus vaizdo. Ji tiesiogiai neparodo nei šio vandens prieinamumo, nei produkto mikrobiologinio stabilumo.

Būtent dėl šios priežasties kai kurie specialistai drėgmės matavimą mieliau papildo AW matavimu.

Pakuotė gali pakeisti pusiausvyrą

Kai gėlė yra supakuota, jos aplinka tebėra svarbi.

Hermetiška pakuotė riboja drėgmės mainus su išorine aplinka, tačiau jei gėlė supakuojama esant netinkamam drėgmės kiekiui, net ir kokybiška pakuotė negali ištaisyti šios problemos atgaline data.

Gėlės ir pakuotėje esančio oro pusiausvyra priklauso nuo laikymo sąlygų. Taigi, produktas, laikomas šiltoje aplinkoje, elgiasi ne visiškai taip pat kaip tas pats produktas, laikomas vidutinėje temperatūroje. Šviesa ir deguonis taip pat gali prisidėti prie tam tikrų junginių skilimo laikui bėgant.

Taigi, išsaugojimas yra procesų grandinė: gėlės būklė pakavimo metu + pakuotė + temperatūra + drėgmė + saugojimo trukmė.